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2012年12月 9日 (日)

男のご飯−1323

今日はフレンチ。先ずは牡蠣のポワレ、シンプルに大粒の牡蠣に塩胡椒・ガーリック・タイムと小麦粉をまぶしてバターでポワレにしレモンをたっぷり搾っていただく。大きくて食べ応えがあってプリン々で美味しい。次はオニオンスープ、これもシンプルにオニオンとニンニクをソテーしてコンソメ・白ワイン・タイムと塩胡椒で仕上げてバケットを浸してブラックペッパーとバジルを振り掛けていただく。オニオンは蕩けて麩化したバケットはフワ々で寒い日には暖かくて旨い。三品目は黒毛和牛のソテー、これまたシンプルに塩胡椒とガーリックだけで超レアーにソテーし焼き人参・パプリカ・ベビーリーフとチャービルを添えてライムを搾りブラックペッパーと岩塩でいただく。ただ一言美味しーい。四品目は鰤のラタトゥイユ煮込み、塩胡椒・ガーリック・オレガノ・タイムと小麦粉をまぶして軽く焼き目をつけ玉ネギ・人参・茸・カボチャ・ズッキーニ・ピーマン・パプリカ・セロリと一緒に、ブイヨン・赤白ワイン・ホールトマト・ガーリック・オレガノと塩胡椒でじっくり煮込んでチャービルを添えレモンを搾っていただく。脂の乗りと言い柔らかさと言いトマトの酸味とバッチし決まって鰤の上を行くだけあって旨ーい。最後はバケットのオープンサンド、バケットの上にピザソース・オニオン・ピーマン・パプリカ・茸・ケッパー・サラミ・オイルサーデンとたっぷりのチーズで焼きベビーリーフを散しブラックペッパー・パプリカとバジルを振り掛けていただく。カリトロモッチリで仕上げには申し分無く美味しい。今日の〆のデザートはロイヤルタッチのカップケーキとコーヒーで美味しい々フレンチでした。

1、牡蠣のポワレ

2、オニオンスープ

3、黒毛和牛のソテー

4、鰤のラタトゥイユ煮込み

5、バケットのオープンサンド

6、ロイヤルタッチのカップケーキとコーヒー


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