男のご飯−1108

今日は創作中華料理。先ずはサーモンとイクラの皇帝風サラダ、パクチー・ベビーリーフ・白髪ネギ・キューリ・パプリカ・セロリと一緒にミルしたカシューナッツと特製胡麻マヨドレでいただく。何時もながら親孝行で旨い。次は水餃子の鶏ガラスープ、鶏ガラスープ・酒・味醂・ガーリックで筍・ネギ・ヤングコーン・セロリ・人参・トマトと合い挽きで作った餃子と一緒に煮込みパクチーをトッピングしてブラックペッパーを振り掛けていただく。餃子はトロ々で具沢山で美味しい。三品目は黒酢酢豚、餅豚ブロックに塩胡椒・ガーリック・五香粉と小麦粉をまぶしてコンガリ揚げ、鶏ガラ・酒・味醂・砂糖・胡麻油・黒酢と片栗粉で仕上げパクチーをトッピングしていただく。黒酢特有の酸味と甘さが加わってお肉はコンガリ餅々で旨い。四品目は海老チリ、お刺身用の牡丹海老に塩胡椒・ガーリック・鷹の爪とネギで軽く炒め鶏ガラ・酒・胡麻油・タコス用のトマトソース・花椒・塩胡椒と片栗粉で仕上げ刻みネギをトッピングしていただく。豆板醤とは一味違ってピリッとパンチが利いたトマトソースが絶妙で滅茶苦茶美味しーい。最後は菜の花と若鶏のクリーム煮、塩胡椒・ガーリックと五香粉を振り掛けて軽く炒め菜の花と一緒に鶏ガラ・酒と塩胡椒でじっくり煮込みたっぷりの生クリームで仕上げブラックペッパーを振り掛けていただく。菜の花特有の仄かな苦みが加わってクリーミーで旨ーい。今日の〆のデザートはビエネッタのアイスクリームとコーヒーで美味しい々中華でした。

１、サーモンとイクラの皇帝風サラダ
２、水餃子の鶏ガラスープ
３、黒酢酢豚
４、海老チリ
５、菜の花と若鶏のクリーム煮
６、ビエネッタのアイスクリームとコーヒー