男のご飯−585

今日はノンアルコールでフレンチ。先ずはゴボウのクリームスープ、炒めた玉ねぎと一緒にチキンブイヨンで煮込んでミキサーに掛け生クリームとミルクで仕上げパセリを振りかけていただく。ゴボウ特有の土臭さも無くクリーミーで美味しい。次は野菜のテリーヌ、蕪・ゴボウ・人参・ブロッコリー・パプリカ・セロリ・キャベツ・トマト・ソーセージ・鶉と一緒にコンソメで煮込んでゼラチンで硬め、マヨネーズ・レモンと生クリームのソースでいただく。野菜たっぷりでクリーミーなソースと良く合って旨い。三品目は関サバのビネガーソース、塩胡椒・ガーリック・タイムに片栗粉をまぶしてオリーブオイルでカリッと焼き、カボチャ・ブロッコリーと蕪を乗せ人参とトマトにベビーリーフを飾りレモンを搾って粒マスタードとビネガーの特製ソースでいただく。皮がパリッと身はジューシーで酸味のソースで引き立って美味しーい。四品目は手羽元のエスカルゴペースト、塩胡椒・ガーリックとタイムを擦り込んで焼きニンニク・パセリとバターのペーストをたっぷり塗ってオーブンにかけ、じゃがいも・人参・ブロッコリーとパセリを添えを搾っていただく。焼き加減と言いペーストと言い身はジューシーで骨付きは旨ーい。最後は黒豚ブロックのラタトゥイユ煮込み、定番の野菜と一緒に軽く炒めてキンブイヨンとホールトマトでじっくり煮込みパセリをトッピングしてレモンを搾っていただく。お肉が餅々ジューシーでトマトの酸味が程よく具沢山で美味しい。今日の〆のデザートはマスカルポーネの半熟スフレとコーヒーで美味しい々フレンチでした。

１、ゴボウのクリームスープ
２、野菜のテリーヌ
３、関サバのビネガーソース
４、手羽元のエスカルゴペースト
５、黒豚ブロックのラタトゥイユ煮込み
６、マスカルポーネの半熟スフレとコーヒー