男の勝手気ままな手作りごはん－223

今日はこの二十日に解禁になったボジョレーでフレンチ。先ずはかぶらのクリームスープ、コンソメスープでじっくり煮込んで生クリームとミルクで仕上げパセリを振りかけていただく。旬のかぶらがトロトロでとてもクリーミーで美味しい。次は鮭といくらの親子のカルパッチョ、アーリーレッド・キューリ・ピーマン・イチゴトマト・クレソンと一緒にオリーブオイルと白ワインビネガーでいただく。この時期の鮭は脂が良くのってて旨ーい。三品目はイベリコ豚のスペアーリブ、塩胡椒でしっかり下味を付け周りコンガリ中レーアーに仕上げ、アスパラガス・人参・しめじ・クレソンを添えていただく。メチャクチャ美味しい。四品目は牡蠣のゴルゴンゾーラソース、塩胡椒・卵・片栗をまぶしてカリッと焼いて、ブイヨンと生クリームにゴルゴンゾーラをたっぷり溶かしたソースでほうれん草と一緒に絡めていただく。トロトロのゴルゴンゾーラソースで牡蠣が旨ーい。最後は真鯛と鮭のバルサミコソース、パリッと焼いた真鯛の上に脂の乗った鮭といくらの親子をトッピングしていただく。このコラボレーションも中々美味しい。今日の〆はイチゴのアイスクリームでボジョレーが美味しいフレンチでした。

１、かぶらのクリームスープ
２、鮭といくらの親子のカルパッチョ
３、イベリコ蓋のスペアーリブ
４、牡蠣のゴルゴンゾーラソース
５、真鯛と鮭のバルサミコソース
６、イチゴのアイスクリーム