男の勝手気ままな手作りごはん－７５

今日はボジョレーワインでフレンチ。ベビーリーフ・トマトに貝柱といくらを乗せてヴィネグレットソースでいただく。ビネガーの酸味が利いて美味しい。ではカボチャのポタージュ、カボチャをブイヨンでしっかり煮込んでミキサーにかけ生クリームで仕上げる。トロッとしたがボチャがクリーミーで旨い。三品目はフランス風肉じゃが、同じ材料をエスパニョールソースでしっかり煮込む。ソースが違うとまた不思議、美味しい。四品目は牛フィレのソテイ、カボチャ・茄子・ブロッコリーと一緒に焼いていただく。レアーのお肉がフィレフィレして旨い。五品目はそろそろ旬の太刀魚とアスパラガスのバターソテイ、バターでこんがり焼いた太刀魚は旨い。最後はベシャメルソースで仕上げたリゾット。お米の芯がしっかり残って噛みごたえが何とも言えなく美味しい。今日の〆はチョコレートのアイスクリームでした。

１、野菜・貝柱・いくらのサラダ
２、カボチャのポタージュ
３、フランス風肉じゃが
４、牛フィレのソテイ
５、太刀魚とアスパラガスのバターソテイ
６、リゾット、ベシャメルソース
７、チョコレートアイスクリーム