男の勝手気ままな手作りごはん－３

今日は久しぶりの天ぷら。以前は良く専門店に出かけていたが、自宅で天ぷらをするようになって，ほとんど行かなくなった。時期によって品数も違うが、だいたい２０品を最低揃える。今回は、たらの芽が旬なので一番に、基本は野菜と魚貝類を中心に約半々に揃える。いつもついつい食べ過ぎてしまうので、少し小さめに準備。もちろんテーブルサイドでお好みの順番に揚げながら、熱々をレモンと塩で食べる。仲間が集まれば天ぷら屋の大将になることも。天つゆと油を使わない事で、結構沢山食べれる。と言うのも特製のマルチクッカー（温風を使うことで油を使う事無く素材を加熱して、適度な水分を飛ばしてくれる、屋外でも何処でも天ぷらやパン・ケーキが出来る優れものである。）で材料の風合いも良く非常に美味しくし上がる。油の後片付けも無く、地球に優しい天ぷら料理である。もちろん少し素材によってはスプレーの油を少し振りかけて焼けば、香ばしさも合わさってとても美味しい。食べる時に好みでオリーブオイルやごま油を少しつければ変化も加わりさらに旨い。秋など時期によっては山菜を採りにいったり、釣った魚を刺身と一緒に食べたり、気分が乗れば手打ち天ぷらそばになる事も、天ぷらの食べ方は自由自在。なんと言っても採れ立ては旨い。今回の前菜は、レタスとパプリカとミツバとトマトとレモンのサラダ。途中に具沢山のお汁をいただく。天ぷらの材料を流用すれば同じ素材が二度美味しい。
今回の材料
１、サラダ
２、天ぷら　たらの芽／ペコロス／子なす／ごぼう／人参／レンコン　／ミツバ／さつまいも／南京／きぬさや／獅子唐／アスパラ／ヤングコーン／椎茸／まいたけ／大葉／竹の子／海老／いか／かに／いくら／きす／帆立／サーモン／ホタルイカ／鶏
３、ホタルイカのゆず酢みそ和え　帆立といくら添え
４、具沢山のお汁