男のご飯−1339

今日は創作日本料理。先ずは鮪の漬けと半熟卵のサラダ、活け々赤身を溜り・酒と味醂で漬け込んでミツバ・大根・人参・セロリ・パプリカ・キューリ・トマト・アボガドと一緒に盛り炒り胡麻をたっぷり振り掛けブラックペッパーとマヨネーズでいただく。良いあんばいに漬かった鮪は餅々でトロットロの卵とアボガドに炒り胡麻がマッチして滅茶旨い。次は鰻巻き、シンプルにニハのだしで綴じた卵で丁寧に半熟に巻いてミツバと山椒の葉を飾って山椒と甘ダレを掛けていただく。フワ々トロ々で美味しい。三品目は海老とブロッコリーともやしの胡麻炒め、胡麻油で一気に椎茸・人参・セロリと一緒に炒めだし・酒・醤油・味醂で仕上げ炒り胡麻をたっぷり掛けていただく。海老はプリ々で野菜はショキ々で胡麻ん足する位旨い。四品目はすき煮、白菜・白ねぎ・椎茸・大根・人参・エノキ・ほうれん草・絹さや・豆腐・マロニーと一緒に割り下で煮込み甘めの割り下で焼き上げた黒毛和牛と一緒に溶き卵でいただく。只一言美味しーい。最後は柚の稲庭うどん、炒り粉だし・酒・味醂と醤油で仕上げ煮豚・水菜と卵をトッピングしていただく。仕上げにはサッパリして柚れ無い位旨ーい。今日の〆のデザートはリンゴの甘煮のホイップチョコとコーヒーでお腹パンパンになりました。

１、鮪の漬けと半熟卵のサラダ

２、鰻巻き

３、海老とブロッコリーともやしの胡麻炒め

４、すき煮

５、柚の稲庭うどん

６、リンゴの甘煮のホイップチョコとコーヒー

男のご飯−1338

今日もイタリアン。先ずは玉ネギのカルボ風、玉ネギを丸まま十字に切り目を入れてレンジでチンし生クリーム・ブラックペッパー・パルミジャーノと塩胡椒をたっぷり振り掛けて卵黄を乗せオリーブオイルとベビーリーフでいただく。玉ネギがトロ々で超甘くカルボソースがバッチし決まって滅茶旨い。次はブロッコリーのクリームスープ。コンソメ・ガーリック・タイムと塩胡椒でじっくり煮込んでミキサーに掛けたっぷりの生クリームで仕上げブラックペッパーとパセリを振り掛けていただく。クリーミーでブロッコリする位美味しい。三品目はガシラのカポナータ煮込み、ガシラは塩胡椒をして軽く焼き目をつけ玉ネギ・ニンニク・セロリ・人参・茸・カボチャ・ブロッコリーを加え、ブイヨン・白ワイン・ホールトマト・オレガノ・タイムと塩胡椒でじっくり煮込んでベビーリーフを飾りレモンを搾っていただく。ガシラの身離れも良くトマトの酸味の利いたカポソースが絶妙でホンマに旨い。四品目はミラノ風カツレツ、餅豚ブロックをスライスして塩胡椒・ガーリック・タイムとバジルを振り掛けて溶き卵に通しパルミジャーノとパン粉をたっぷり付けてソテーして軽く白ワインで蒸し上げ人参・ブロッコリーにベビーリーフを添え、白ワイン・ホールトマト・バジルと塩胡椒で仕上げたソースをたっぷり掛けていただく。衣はカリッと身はジューシーでチーズの利いたトマトソースが絶妙でカツが入る位美味しーい。最後はウインナーソーセージのペペロンチーノ、たっぷりのアーリオーリオでソーセージを炒め超アルデンテのフェデリーニを加え白ワイン・パルミジャーノと塩胡椒で仕上げたっぷりのベビーリーフでいただく。玉ネギは甘くニンニクはホク々でソーセージはパキッとピリッとパンチの効い鷹の爪に歯応えの良いフェデリーニが決まって旨ーい。今日の〆のデザートはレモンケーキとコーヒーで美味しい々イタリアンでした。

１、玉ネギのカルボ風

２、ブロッコリーのクリームスープ

３、ガシラのカポナータ煮込み

４、ミラノ風カツレツ

５、ウインナーソーセージのペペロンチーノ

６、レモンケーキとコーヒー

男のご飯−1337

今日はイタリアン。先ずはウインナーソーセージのマスタードソース、超シンプルにノンオイルでソテーしてブラックペッパーを振り掛けてレモンを搾り粒マスタードとスペインマスタードでいただく。パンパンに張ったウインナーはパキッとジューシーでどちらのマスタードも美味しい。次はコーンのコンソメスープ、コンソメ・白ワイン・ガーリック・タイム・塩胡椒で煮込みブラックペッパーとパセリを振り掛けていただく。シンプルイズベストで旨い。三品目は地鶏の白ワイン蒸し、これもシンプルに塩胡椒・ガーリック・タイムの葉でソテーして白ワインで蒸し上げ人参・ピーマン・茸・トマトとレッドマスタードを添えレモンをたっぷり搾っていただく。ボリューミーでフワ々でチキンとして美味しい。四品目はラムロースのゴルゴンゾーラのパテ、塩胡椒・ガーリックとローリエを振り掛けてソテーし人参・絹さや・パプリカとベビーリーフを添えてレモンを搾りゴルゴンゾーラ・白ワイン・生クリームと塩胡椒で仕上げたパテをたっぷり塗っていただく。ゴルゴンゾーラのパテがラムと良いあんばいにマッチして滅茶苦茶旨ーい。最後はパイピザ、今回はパイの生地にホールトマト・オニオン・茸・ピーマン・パプリカとトマトに生ハムとモッツァレラをたっぷり乗せて焼き上げパプリカ・ブラックペッパーとバジルを振り掛けていただく。生地はサク々してチーズは餅々で仕上げには言うこと無く美味しーい。今日の〆のデザートは熟れ々メロンとコーヒーで美味しい々イタリアンでした。

１、ウインナーソーセージのマスタードソース

２、コーンのコンソメスープ

３、地鶏の白ワイン蒸し

４、ラムロースのゴルゴンゾーラのパテ

５、パイピザ

６、熟れ々メロンとコーヒー

男のご飯−1336

今日は創作中華料理。先ずはトロサーモンとイクラの皇帝風サラダ、何時ものパクチー・大根・人参・セロリ・キューリ・パプリカと一緒にミルしたカシューナッツと特製胡麻マヨドレでいただく。サーモンは脂乗り々でイクラでも食べたくなる位美味しい。次は鶏のトマトクリームスープ、酒蒸ししたささ身でほうれん草を巻いて鶏ガラスープ・酒・五香粉・ホールトマト・塩胡椒とたっぷりの生クリームで仕上げブラックペッパーを振り掛けていただく。クリーミーなトマトスープがお肉にしっかり染み込んでトマトう位旨い。三品目は焼き餃子、合い挽き・塩胡椒・ガーリックだけで包んで天使の羽を付けて焼きウニをたっぷり乗せてパクチーを飾りレモンを搾ってコチジャンと餃子のタレの２バージョンでいただく。アッチジャンコッチジャンと言いたくなる位どちらも旨い。四品目は海老チリ、ブラックタイガーをシッポだけ残して丁寧に剥き塩胡椒・ガーリック・花椒・溶き卵と片栗粉をまぶしてコンガリ揚げ、ネギ・ニンニクと鷹の爪を炒めて香りを立て鶏ガラ・酒・味醂・胡麻油・下し生姜・ホールトマトと塩胡椒で仕上げたソースをたっぷり掛けパクチーを飾りレモンを搾っていただく。海老はプリ々で衣に絡んだトマトソースがピリッとパンチが利いて反りくり返る位美味しーい。最後は青椒肉絲、餅豚は細切りにして塩胡椒・ガーリック・五香粉と片栗粉をまぶして炒め筍・ピーマンと一緒に鶏ガラ・酒・ガーリック・味醂・下し生姜・甜麺醤とオイスターソースで仕上げこれもパクチーをトッピングしていただく。仕上げには言うこと無く滅茶苦茶旨ーい。今日の〆のデザートは苺のショートケーキとコーヒーで美味しい々中華でした。

１、トロサーモンとイクラの皇帝風サラダ

２、鶏のトマトクリームスープ

３、焼き餃子

４、海老チリ

５、青椒肉絲

６、苺のショートケーキとコーヒー

男のご飯−1335

今日はクリスマスでフレンチ、先ずは魚介ののマリネ、貝柱をスモークサーモンと生ハムで巻いてイクラとウニにレモンをトッピングしてベビーリーフを飾りブラックペッパーを振り掛けていただく。スモークサーモンと生ハムの塩気にレモンの酸味が一体となって滅茶旨い。次はパンプキンのポタージュ、コンソメ・ガーリック・白ワインと塩胡椒でじっくり煮込んでミキサーに掛けたっぷりの生クリームで仕上げブラックペッパーとパセリを振り掛けていただく。甘くてクリーミーで美味しい。三品目はラムチョップのガーリックバター、塩胡椒・ガーリック・タイムとローズマリーを振り掛けてソテーして人参・パプリカとベビーリーフを飾りバター・ガーリック・パセリ・白ワイン・生クリームと塩胡椒で仕上げたガーリックバターをたっぷり塗ってレモンを搾っていただく。ラムはコンガリと香ばしくてジューシーでガーリックバターが利いてほんまに旨い。四品目は鯛のアクアパッツァ、鯛は塩胡椒・ガーリック・タイム・オレガノを振り掛けて焼き目を付け玉ネギ・人参・セロリ・茸・カボチャ・パプリカ・ピーマン・インゲンとアサリを加えてたっぷりの白ワイン・オレガノとブイヨン・塩胡椒でじっくり煮込みベビーリーフで彩りレモンをたっぷり搾っていただく。鯛は身離れも良くホク々で大変美味しーではおまへんか。最後はオマール海老のクリームソース、活け々のオマールは丸まま真っ二つに開いて玉ネギ・ニンニクとバターで軽く焼き目を付けアサリ・カボチャ・ピーマン・パプリカ・コーン・セロリと茸を加え、白ワイン・コンソメ・タイム・ミルクと塩胡椒でじっくり煮込みたっぷりの生クリームで仕上げレモンを搾っていただく。身はプリ々でクリーミーなクリームソースが良いあんばいでバケットに染み込んだソースがこれまた旨ーい。今日の〆のデザートは手作りのクリスマスケーキとコーヒーで美味しい々フレンチでした。

１、魚介ののマリネ

２、パンプキンのポタージュ

３、ラムチョップのガーリックバター

４、鯛のアクアパッツァ

５、オマール海老のクリームソース

６、手作りのクリスマスケーキとコーヒー

男のご飯−1334

今日はフレンチ。先ずはスモークサーモンのマリネ、脂のしっかり乗ったサーモンを薄切りにして花びら状の盛りベビーリーフとオニオンとレモンを添えブラックペッパーを振り掛けワインビネガーとオリーブオイルをほんの少し垂らしていただく。いきなりスタートが掛かって美味しい。次はほうれん草のクリームスープ、コンソメ・白ワイン・ガーリックと塩胡椒で煮込んでミキサーに掛けてたっぷりの生クリームで仕上げブラックペッパーとパセリを振り掛けていただく。ポパイのように力盛り々で旨い。三品目はローストチキン、骨付きのもも肉に塩胡椒・ガーリック・タイムとローズマリーを振り掛けてじっくりソテーして白ワインと蜂蜜で煮込んだコンポートを添えベビーリーフにレモンを搾っていただく。チキンは身離れも良くボリュームもありジューシーでコンポートの甘さがバッチし決まって鳥肌が立つ位美味しい。四品目はラムロースのマスカルポーネソース、ラムは塩胡椒・ガーリックとタイムを振り掛けてポワレにしカリ々の蓮根とカボチャ・人参にイタリアンパセリを添え、マスカルポーネ・白ワイン・生クリームと塩胡椒で仕上げたソースをたっぷりかけレモンを搾っていただく。只一言旨ーい。最後はマカロニグラタン、バター・ガーリックと塩胡椒でオニオン・マッシュルームパプリカ・ピーマンとほうれん草を炒めてアボガドに湯がいたマカロニを加え、ベシャメルソース・生クリームとたっぷりのチーズで焼きブラックペッパー・パプリカとバジルを振り掛けていただく。ボリュームもたっぷりで仕上げには言うこと無く美味しーい。今日の〆のデザートは特大苺とコーヒーで美味しい々フレンチでした。

１、スモークサーモンのマリネ、

２、ほうれん草のクリームスープ

３、ローストチキン

４、ラムロースのマスカルポーネソース

５、マカロニグラタン

６、特大苺とコーヒー

男のご飯−1333

今日は創作中華料理。先ずは鰹の皇帝風サラダ、パクチー・大根・人参・キューリ・セロリ・パプリカと一緒にミルしたカシューナッツと特性胡麻マヨドレでいただく。大変美味しゅうございます。次は卵スープ、鶏ガラスープ・酒・味醂・五香粉・ガーリック・胡麻油と塩胡椒でネギ・人参・セロリ・茸・木耳・トマトを煮込んで卵を半熟卵に綴じパクチーをトッピングしていただく。卵はトロ々で野菜たっぷりで旨いではおまへんか。三品目は牛肉と筍とキューリのピリ辛炒め、黒毛和牛の細切れに塩胡椒・ガーリックと花椒を振り掛けてネギ・鷹の爪と一緒に軽く炒めて筍とキューリを加え、鶏ガラ・酒・味醂・下ろし生姜・甜麺醤・豆板醤・五香粉・胡麻油と塩胡椒で仕上げパクチーを飾っていただく。お肉はジューシーで筍はノコ々してキューリはキュッキュしてピリッとパンチが利いて美味しい。四品目は彩り酢豚、餅豚は塩胡椒・ガーリック・五香粉と片栗粉をまぶしてコンガリ炒め人参・ピーマン・パプリカ・筍・セロリ・ネギとパイナップルを加え鶏ガラ・酒・味醂・ガーリック・胡麻油・砂糖とお酢で仕上げパクチーを飾っていただく。味も見た目も彩り良くて旨ーい。最後はささ身のほうれん草巻きトマトクリームソース、ささ身は薄く開いて塩茹でしたほうれん草を丁寧に巻いて鶏ガラ・酒・五香粉・ガーリック・トマトジュース・塩胡椒と生クリームで仕上げこれもパクチーを飾っていただく。クリーミーなトマトソースがしっかり染み込んで力が盛り々つきそうで美味しーい。今日の〆のデザートはパイナップルとコーヒーで美味しい々中華でした。

１、鰹の皇帝風サラダ

２、卵スープ

３、牛肉と筍とキューリのピリ辛炒め

４、彩り酢豚

５、ささ身のほうれん草巻きトマトクリームソース

６、パイナップルとコーヒー

男のご飯−1332

今日はフレンチ。先ずは赤海老のマスカルポーネソース、超シンプルに塩胡椒・ガーリックとタイムを振り掛けてバターでソテーして白ワインで軽く蒸しレモンをたっぷり搾ってマスカルポーネ・生クリームと塩胡椒で仕上げたソースでいただく。香ばしい海老とクリーミーなマスカルポーネがバッチしあってシンプルイズベストで美味しい。次は栗のクリームスープ、コンソメ・白ワイン・ミルクと塩胡椒で煮込んでミキサーに掛けたっぷりの生クリームで仕上げブラックペッパーとパセリを振り掛けていただく。甘くて栗ーミーで旨い。三品目は牛フィレの胡椒焼き、塩胡椒とガーリックにたっぷりのブラックペッパーをまぶしてグリエにし玉ネギ・ピーマン・パプリカ・茸とパセリを添えレモンを搾って再度マスカルポーネのソースでいただく。ミディアムなお肉はとても柔らかくてジューシーでブラックペッパーの辛さも良いあんばいで肉らしい位美味しーい。四品目は手羽先のワイン煮込み、塩胡椒・ガーリック・タイムとローリエで軽く焼き目を付け圧力鍋で玉ネギ・人参・セロリ・カボチャ・茸と一緒に白ワイン・赤ワイン・ブイヨンと塩胡椒で煮込みパセリを添えてレモンを搾っていただく。羽ばたきたくなる位とロットロでワインのソースがしっかり染み込んで笑ける位旨ーい。最後はキルシュブロートのオープンサンド、ホールトマト・オニオン・ピーマン・パプリカ・茸・トマトと生ハムにたっぷりのチーズで焼きパプリカ・ブラックペッパーとバジルを振り掛けていただく。只一言美味しい。今日の〆のデザートは超々熟れ々のメロンとコーヒーで美味しい々フレンチでした。

１、赤海老のマスカルポーネソース

２、栗のクリームスープ

３、牛フィレの胡椒焼き

４、手羽先のワイン煮込み

５、キルシュブロートのオープンサンド

６、メロンとコーヒー

男のご飯−1331

今日はイタリアン。先ずは生ハムメロン、超熟れ々のマスクメロンを生ハムで巻いてイタリアンパセリを飾りブラックペッパーを振り掛けていただく。甘さと塩気が絶妙で言うこと無く美味しい。次はゴボウのクリームスープ、コンソメ・白ワイン・ミルクと塩胡椒でじっくり煮込んでミキサーに掛けたっぷりの生クリームで仕上げブラックペッパーとパセリを振り掛けていただく。ゴボウの持ち味がしっかりでてクリーミーで旨い。三品目はパンチェッタのミニピザ、餃子の生地にホールトマトをたっぷり塗ってオニオン・ピーマン・パプリカ・茸・トマトと一緒に焼いてイタリアンパセリを乗せブラックペッパー・パプリカ・バジルとパルミジャーノを振り掛けていただく。何時もながらカリトロ餅々で美味しいではおまへんか。四品目はイサキのアクアパッツァ、イサキは塩胡椒をして玉ネギ・ニンニクで軽く焼き目を付けあさり・カボチャ・セロリ・人参・ズッキーニ・茸を加えたっぷりの白ワイン・ブイヨンとオレガノ・ローズマリー・ホールトマトと塩胡椒で煮込みイタリアンパセリを刻みレモンを搾っていただく。身離れもイサキ良くホク々でワインとハーブにレモンが相まって魚好きにはたまらなく旨ーい。最後は鰯のトマト煮のペペロンチーノ、アーリオーリオで鰯のトマト煮を炒め白ワイン・コンソメ・アンチョビソース・パルミジャーノと塩胡椒で仕上げたソースを超アルデンテのフェデリーニに絡めてイタリアンパセリにたっぷりのパルミジャーノを削り掛けていただく。超美味しーいと鰯よんなとついつい言ってしまう位仕上げには申し分おまへん。今日の〆のデザートは超熟れ々メロンとコーヒーで美味しい々イタリアンでした。

１、生ハムメロン

２、ゴボウのクリームスープ

３、パンチェッタのミニピザ

４、イサキのアクアパッツァ

５、鰯のトマト煮のペペロンチーノ

６、超熟れ々メロンとコーヒー

男のご飯−1330

今日は創作日本料理。先ずはツナマヨサラダ、たっぷりのミツバに香菜・大根・人参・セロリ・キューリ・パプリカ・トマト・アボガドと一緒にブラックペッパーとマヨネーズでいただく。ショキ々野菜とツナマヨは何てったって旨い。次は肉じゃが、じゃがいも・人参・ごぼう・しめじとコンニャクをだし・酒・砂糖・醤油と味醂でじっくり煮込み、塩胡椒・砂糖・醤油と味醂で軽く炒めた黒毛和牛と一緒に山椒の葉で彩っていただく。お肉はジューシーで甘く野菜は夫々の持ち味が活きて文句無く美味しい。三品目は鰻とキューリの炒め物、白ねぎ・茸と一緒に軽く炒めて鰻のタレで仕上げこれも山椒の葉で彩り山椒をたっぷり振り掛けていただく。旨ーいとしか言いようが無い。四品目はちゃんこ鍋、海老・牡蠣・いか・鱈・鶏と白菜・大根・人参・春菊・椎茸・舞茸・仰木茸・ごぼう・コンニャクをだし・酒・醤油と味醂で煮込み酢橘をたっぷり搾ってポン酢でいただく。海老も牡蠣もプリ々で野菜は瑞々しく温かくて美味しーい。最後はアサリのお澄まし、炒り粉だし・酒・醤油と味醂で仕上げスナップエンドウ・ミョウガとミツバを加え酢橘を搾っていただく。仕上げにあっさりして旨い。今日の〆のデザートは苺とチョコのヨーグルトソースにコーヒーでお腹パンパンになりました。

１、ツナマヨサラダ

２、肉じゃが

３、鰻とキューリの炒め物

４、ちゃんこ鍋

５、アサリのお澄まし

６、苺とチョコのヨーグルトソースにコーヒー